Affilatoio con calotta verniciata
Morsa aperta per bloccaggio prodotto
Orologio per regolazione spessore fetta
Verniciatura senza l’utilizzo di vernice con trasparente come in origine
Decori eseguiti solo ed esclusivamente a mano
Volano pieno
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Affettatrice Berkel modello 21/8H terza serie rossa
Modello: Berkel 21/8H terza serie
Produzione: 1945 – 1958 circa
Provenienza: Olanda – Rotterdam
Colore: Rosso
Diametro lama: 370 mm
Peso: 100kg
Dimensioni: larghezza 71cm – profondità 87cm – altezza 66cm
Nota: Disponibile piedistallo sia d’epoca sia recente
L’Affettatrice Berkel modello 21/8H terza serie, sostituisce il modello 21/8H seconda serie.
Il sincronismo del taglio di tutte le serie di questo modello è simile ai precedenti (modello 5-7), ma i componenti sono migliorati e perfezionati tanto da essere utilizzati per tutta la produzione fino agli anni sessanta.
Infatti, si passa dalla vite senza fine e dal pettine con scanalatura diritta a quella conica .
In particolare, il pettine raddoppia la superficie di contatto, non è più montato sulla morsa di fissaggio ma su un castelletto scorrevole a cannocchiale. E inserito nella vite senza fine con un carico di accoppiamento molto elevato. Tutto questo, unitamente all’accoppiamento conico, compensa l’usura del pettine permettendo il massimo dell’efficienza e della durata della macchina.
Sopra il castelletto esce un perno dove è inserita e bloccata la morsa.
La vite senza fine ed il castelletto sono ricoperti da un carter sagomato e non più a vista come nei modelli precedenti.
La meccanica è uguale ai modelli 21/8H prima e seconda serie. Invece, cambia l’affilatoio che è più piccolo (uguale al modello 9H). Inoltre, il carter che copre il perno di scorrimento del carrello è ovale anzichè rotondo.
Il volano chiuso e liscio, attiva un sistema d’ingranaggi posti sotto la base che generano il movimento sia della lama tramite catena sia del carrello di scorrimento tramite due bielle.
Il carrello di scorrimento nella parte vicino alla lama scorre dentro un perno ricoperto da un carter di protezione ovale. Invece, nella parte opposta, appoggia su una barra quadrata tramite una ruota con cuscinetto. Ciò, diversamente dal modello 8H-21 prima serie che scorre ad incastro dentro una barra quadrata verniciata. Le due guide di scorrimento sono sostenute da quattro colonnette (due per parte) fissate sulla base.
L’orologio per la regolazione della fetta è fissato sulla base della macchina ed aziona una leva a forma di becco in asse alla ruota dentata posta sul carrello, questa a sua volta, trasmette il movimento alla vite senza fine dove è inserito il castelletto telescopico porta pettine. Questo è agganciato alla morsa e genera il movimento per il taglio. Una manovella collegata alla ruota dentata, azionata manualmente nei due sensi, sposta la morsa a destra o sinistra nella posizione desiderata.
La spalla, dove è fissato il mozzo che sostiene la lama, nella parte esterna è appiattita con un arco a forma di ala. Ciò consente l’allungamento della guantiera composta da un piano in vetro opalino; pertanto, di avere più spazio per l’appoggio.
L’affilatoio è chiuso da una calotta verniciata, una leva agisce su una camma che sposta le due mole per l’affilatura.
I principi del Nostro Restauro Berkel
Assicuriamo la massima fedeltà al periodo storico di riferimento e applichiamo la verniciatura a forno senza l’utilizzo di vernice trasparente come in origine. Utilizziamo marche a vernice copale originali dell’epoca.
Eseguiamo decorazioni a mano senza l’uso dell’aerografo e rilasciamo il “Certificato di Autenticità” garantendo l’ottimo funzionamento per 5 anni .
Per approfondimenti consulta la pagina “Arte del Restauro”.
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Giuliano Ronchei tel. +39 338 2060215
